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infobae的专栏记者Marcelo López Masía在2月18日的一篇文章指出，阿根廷素食团体 (UVA) 的一项调查显示，阿根廷的素食主义者 (vegetariana，含纯素即vegana) 人口占比在2020年间从9％跃升到12％。数据还发现：这些不吃动物肉的人群中：女性 (52％) 又比男性 (48％) 多，而且年纪多数在35岁至49岁之间。
屠宰厂及零售商认为，这现象是禽肉和牛猪肉价的涨幅，远超过一般民生花费的物价波动造成的。不过，主张素食主义的人有不同解读，认为运势使然，疫情发生后，让人们对素食的认识能更加全面性而有改观。
阿根廷素食团体 (UVA) 的创始人Manuel Alfredo Martí指此乃全球趋势，而阿根廷也在这波空前的饮食文化改变潮流中。
此外，阿根廷艺文界的许多名人茹素，大德示现、敦化之功，无疑更加快了这股风潮的崛起：带领吃素的著名公众人物本就有Nacha Guevara, Julieta Díaz, Cande Tinelli, Ricardo Mollo, Marcelo Polino, Luis Pavesio, Valeria Schapira, Natalia Oreiro, Julieta Nair Calvo 和 Patricia Sosa；如今又带动了更多艺人加入：Nicolás Pauls, Liz Solari, Mariano Martínez (Ataque 77), Fernando Cerolini, Erica Rivas, Claudio María Domínguez, Leo Montero 和 Axel。
▲Alberto Fernández总统 (中) 在去年11月25日，接见素食团体UVA的Manuel A. Martí (左) 和活跃的纯素主义者Liz Solari (右)，接受其反对扩大生产以出口猪肉到中国的请愿书。
Martí (当记者也执教鞭) 直言，我们虽还是少数，但增长愈来愈快速，有权寻求对等的看待。要求官方采取政策，正视 (吃素者) 族群在教育、卫生和司法界的需要。
纯素者 (vegano) 常因其选择 (健康饮食)，饱受各界鄙视 (descalificados)、无视 (ninguneados)。并直言，媒体只顾及传统食品工业的利益，不愿得罪主要的广告金主 (赞助商)，才故意无视素食主义的崛起。
Martí表示，纯素主义者将其承诺扩展到每个生活领域。我们拒用任何动物性产品，或是奴役牠们。不吃鸡蛋包括乳制品。这自然影响到广大的 (传统食品势力) 利益。他与Alberto Fernández总统见面递交的请愿书上，有超过50万人联署签名，反对那纸被当地人称为「生猪协议」的中资项目。
▲阿根廷素食团体 (UVA) 的调查显示，阿根廷的素食主义者 (含纯素，vegana) 人口占比在2020年间从9％跃升到12％。
纯素主义者会将其信仰投入到日常生活，不穿皮革制衣物，且拒绝出席剥削或奴役动物的活动。
Ecolatina咨商公司的数据指出，阿根廷人的肉品平均摄取量，包括牛肉、鸡肉及猪肉都是连年下降：
- 2018年，每人115公斤。
- 2019年，下降为每人109公斤。
- 2020年，再次萎缩成每人不到100公斤。
不过，阿根廷人的消费量下滑，国际市场的需求却持续增长，因此业界的活动并未消减。以中国为例，受其国民的饮食习惯影响，这类贵重产品的订单仍持续增加。
方便素 “flexitarianos”
素食团体 (UVA) 的研究中，在摒弃肉类完全不碰的素食者，还有无肉不欢的人群之间，还多界定出一种新的中间族群：他们称为「吃方便素」“flexitarianos” 的人群也占了12%。
这群人过去也许同样无肉不欢、爱吃烤肉，但基于某些因素，如今他们对烧烤宴的兴趣已不如从前。这些「信仰改变」“conversos” 的人群，变成也许偶而、或一周只吃一种肉类产品，其比例和「吃方便素」人群几乎也一样多。
素食团体 (UVA) 的团长直言，找一天试吃看看，就会发现不吃肉没有想像那么难、素食也可以非常美味，而且吃素对环境更加友好。今网际网路发达，畜牧场残忍屠宰的悽惨影像被广为流传，特别是对年轻人和儿童的冲击。这成就了一群新生代，拥有与上一代不同的三观，甚至会检阅父母辈的饮食文化。过去「无肉不欢」的饮食文化也开始转变。
