infobae的專欄記者Marcelo López Masía在2月18日的一篇文章指出，阿根廷素食團體 (UVA) 的一項調查顯示，阿根廷的素食主義者 (vegetariana，含純素即vegana) 人口佔比在2020年間從9％躍升到12％。數據還發現：這些不吃動物肉的人群中：女性 (52％) 又比男性 (48％) 多，而且年紀多數在35歲至49歲之間。
屠宰廠及零售商認為，這現象是禽肉和牛豬肉價的漲幅，遠超過一般民生花費的物價波動造成的。不過，主張素食主義的人有不同解讀，認為運勢使然，疫情發生後，讓人們對素食的認識能更加全面性而有改觀。
阿根廷素食團體 (UVA) 的創始人Manuel Alfredo Martí指此乃全球趨勢，而阿根廷也在這波空前的飲食文化改變潮流中。
此外，阿根廷藝文界的許多名人茹素，大德示現、敦化之功，無疑更加快了這股風潮的崛起：帶領吃素的著名公眾人物本就有Nacha Guevara, Julieta Díaz, Cande Tinelli, Ricardo Mollo, Marcelo Polino, Luis Pavesio, Valeria Schapira, Natalia Oreiro, Julieta Nair Calvo 和 Patricia Sosa；如今又帶動了更多藝人加入：Nicolás Pauls, Liz Solari, Mariano Martínez (Ataque 77), Fernando Cerolini, Erica Rivas, Claudio María Domínguez, Leo Montero 和 Axel。
▲Alberto Fernández總統 (中) 在去年11月25日，接見素食團體UVA的Manuel A. Martí (左) 和活躍的純素主義者Liz Solari (右)，接受其反對擴大生產以出口豬肉到中國的請願書。
Martí (當記者也執教鞭) 直言，我們雖還是少數，但增長愈來愈快速，有權尋求對等的看待。要求官方採取政策，正視 (吃素者) 族群在教育、衛生和司法界的需要。
純素者 (vegano) 常因其選擇 (健康飲食)，飽受各界鄙視 (descalificados)、無視 (ninguneados)。並直言，媒體只顧及傳統食品工業的利益，不願得罪主要的廣告金主 (贊助商)，才故意無視素食主義的崛起。
Martí表示，純素主義者將其承諾擴展到每個生活領域。我們拒用任何動物性產品，或是奴役牠們。不吃雞蛋包括乳製品。這自然影響到廣大的 (傳統食品勢力) 利益。他與Alberto Fernández總統見面遞交的請願書上，有超過50萬人聯署簽名，反對那紙被當地人稱為「生豬協議」的中資項目。
▲阿根廷素食團體 (UVA) 的調查顯示，阿根廷的素食主義者 (含純素，vegana) 人口佔比在2020年間從9％躍升到12％。
純素主義者會將其信仰投入到日常生活，不穿皮革製衣物，且拒絕出席剝削或奴役動物的活動。
Ecolatina咨商公司的數據指出，阿根廷人的肉品平均攝取量，包括牛肉、雞肉及豬肉都是連年下降：
- 2018年，每人115公斤。
- 2019年，下降為每人109公斤。
- 2020年，再次萎縮成每人不到100公斤。
不過，阿根廷人的消費量下滑，國際市場的需求卻持續增長，因此業界的活動並未消減。以中國為例，受其國民的飲食習慣影響，這類貴重產品的訂單仍持續增加。
方便素 “flexitarianos”
素食團體 (UVA) 的研究中，在摒棄肉類完全不碰的素食者，還有無肉不歡的人群之間，還多界定出一種新的中間族群：他們稱為「吃方便素」“flexitarianos” 的人群也佔了12%。
這群人過去也許同樣無肉不歡、愛吃烤肉，但基於某些因素，如今他們對燒烤宴的興趣已不如從前。這些「信仰改變」“conversos” 的人群，變成也許偶而、或一週只吃一種肉類產品，其比例和「吃方便素」人群幾乎也一樣多。
素食團體 (UVA) 的團長直言，找一天試吃看看，就會發現不吃肉沒有想像那麼難、素食也可以非常美味，而且吃素對環境更加友好。今網際網路發達，畜牧場殘忍屠宰的悽慘影像被廣為流傳，特別是對年輕人和兒童的衝擊。這成就了一群新生代，擁有與上一代不同的三觀，甚至會檢閱父母輩的飲食文化。過去「無肉不歡」的飲食文化也開始轉變。
