吃一口阿根廷牛肉，心脏增加多少负担？

232

自从许多侨胞来到阿根廷这个号称世界粮仓、肉库、流奶与蜜的国度之后，许多“车厘子自由”、“牛排自由”、“红酒自由”…等国内打工人难以企及的高度都因为踏上这片土地而自动实现，阿根廷南部圣十字省罗斯安地果（Los Antiguos）的樱桃品质，论大小与甜度或外观，完全可以媲美澳大利亚塔斯马尼亚樱桃。

根据阿根廷当地媒体报导指出，牛肉、羊肉、猪肉（如香肠和火腿）虽然爽口，却是妥妥加重冠心病的关键因素，而冠心病是全球范围内导致死亡和残疾的主要原因。这些疾病的发生是因为胆固醇形式的脂肪沉积物在向心脏输送血液的动脉壁上堆积，形成斑块，堵塞动脉，阻碍其输送足够含氧血液的能力。胆固醇通常存在于动物脂肪中。因此，新的研究表明，每增加一克红肉摄入，患冠心病的可能性就会增加。

对于常吃阿根廷牛肉或烧烤的人来说，有些医学上的统计数字是令人担忧的：每食用50克红肉，患上冠心病的风险会增加9%。根据阿根廷Ecolatina咨询公司在2020年的一项调查，在阿根廷，人均每年消费牛肉、鸡肉和猪肉的总量略低于100公斤。而世界卫生组织（WHO）建议每周食用不超过500克红肉，即每年24公斤。但是阿根廷人均消费量平均多出好几倍，仅牛肉的年平均消费量就达49.7公斤，或许正是因为这个原因，世界知名的心脏绕道手术就与阿根廷渊源非常深厚，阿根廷知名心脏医师René Gerónimo Favaloro被广泛认为是「冠状动脉搭桥手术之父」。

显然，阿根廷年均肉类消费量远高于推荐标准。这与该国高比例的心血管疾病相关死亡率有一定的关联。根据2017年最新的官方调查资料，心血管疾病在阿根廷死亡原因中位居第一，占比28.5%。