吃一口阿根廷牛肉，心臟增加多少負擔？

232

自從許多僑胞來到阿根廷這個號稱世界糧倉、肉庫、流奶與蜜的國度之後，許多“車厘子自由”、“牛排自由”、“紅酒自由”…等國內打工人難以企及的高度都因為踏上這片土地而自動實現，阿根廷南部聖十字省羅斯安地果（Los Antiguos）的櫻桃品質，論大小與甜度或外觀，完全可以媲美澳大利亞塔斯馬尼亞櫻桃。

根據阿根廷當地媒體報導指出，牛肉、羊肉、豬肉（如香腸和火腿）雖然爽口，卻是妥妥加重冠心病的關鍵因素，而冠心病是全球範圍內導致死亡和殘疾的主要原因。這些疾病的發生是因為膽固醇形式的脂肪沉積物在向心臟輸送血液的動脈壁上堆積，形成斑塊，堵塞動脈，阻礙其輸送足夠含氧血液的能力。膽固醇通常存在於動物脂肪中。因此，新的研究表明，每增加一克紅肉攝入，患冠心病的可能性就會增加。

對於常吃阿根廷牛肉或燒烤的人來說，有些醫學上的統計數字是令人擔憂的：每食用50克紅肉，患上冠心病的風險會增加9%。根據阿根廷Ecolatina諮詢公司在2020年的一項調查，在阿根廷，人均每年消費牛肉、雞肉和豬肉的總量略低於100公斤。而世界衛生組織（WHO）建議每週食用不超過500克紅肉，即每年24公斤。但是阿根廷人均消費量平均多出好幾倍，僅牛肉的年平均消費量就達49.7公斤，或許正是因為這個原因，世界知名的心臟繞道手術就與阿根廷淵源非常深厚，阿根廷知名心臟醫師René Gerónimo Favaloro被廣泛認為是「冠狀動脈搭橋手術之父」。

顯然，阿根廷年均肉類消費量遠高於推薦標準。這與該國高比例的心血管疾病相關死亡率有一定的關聯。根據2017年最新的官方調查資料，心血管疾病在阿根廷死亡原因中位居第一，佔比28.5%。