从家庭小作坊到年营收千万
Hongos del Pilar 的蘑菇传奇
他毅然押上全部积蓄，投身手工蘑菇种植；如今，企业年营收已突破数百万美元。背后的成长密码是什么？三倍产能、25%的员工增长、数百万美元投资，以及对循环经济的执著坚守——这正是 Hongos del Pilar 的崛起之路。
Hongos del Pilar（皮拉尔蘑菇）的故事始于 1982 年。当时，创始人古斯塔沃还只是一名蘑菇推销员，每天奔波于各家餐厅。「那时候，蘑菇消费几乎全来自餐饮渠道，」现任总经理、其子马科斯·卡尔德隆回忆道，「但我父亲越来越难找到既保质、又保量的供应商。」于是，一个大胆的想法在他心中萌生：不如自己种！
从零开始，他四处请教、摸索技术，渐渐发现：这片市场几乎空白，潜力巨大。他租下一处旧鸡舍，亲手改造成菇房。白天种植，下午推销。一步步，场地升级了，技术成熟了，规模扩大了。「我始终佩服父亲那种因需求、好奇与敢于突破所混合出的动力，」马科斯说道。就这样，靠着多年攒下的积蓄，Hongos del Pilar 从小作坊起步，渐渐成形。
关键一跃：跻身行业标竿
1992 年，公司购下第一块地。两年后，古斯塔沃远赴西班牙学习技术，并引进了阿根廷前所未有的专业设备。「正是这些突破，让我们成为行业标竿，」马科斯自豪地说，「我们是国内第一家引入专用蘑菇机械的企业，一下子站上了行业前沿。」2016 年，他们在国际行业博览会上斩获认可，进一步打响名声。
真正的跨越发生在 2019 年——他们启动了总投资 700 万美元的工厂改造计画，以分阶段贷款推进。至今已投入超 400 万美元，彻底推动工厂走向现代化与专业化。
蘑菇与循环经济：废料变成黄金
「我们利用家禽与马术产业的有机废料，透过堆肥制成纯天然培养基，」马科斯解释道。这不仅减少了废弃物，还在每个环节创造新价值。蘑菇在可持续的环境中生长，成为健康又多用途的食品；而采收后的培养基还可二次堆肥，转化为农业、果园和园艺所需的高价值肥料，形成闭环模式。「我们把废物变为机会，负责任地完成循环。」
餐桌变革：蘑菇爬上一般家庭餐桌
近几年，阿根廷的蘑菇消费持续增长，不再侷限于餐厅，更大量走入家庭厨房。「这一变化推动行业转向鲜品市场，也逼着我们提升品质标准、延长保鲜期、改进包装，」马科斯说。公司主打白蘑菇和波多贝罗菇两款产品，它们正逐渐融入阿根廷人的日常饮食。
但扩张之路并不轻松。「我们必须打造一条可靠、可扩展的供应链，同时保障品质与交付，」马科斯强调。持续优化流程、推进自动化、提升效率，成为他们的日常课题。
产能翻三倍，就业增两成
公司定下目标：在 2030 年前将年产量从 100 万公斤提至 300 万公斤。2026 年将启动第三阶段投资。目前公司共有 250 名员工，随着产能扩张，预计还将新增 25% 的岗位。
团队多元而专业——涵盖会计师、建筑师、农学家、技术人员，也自主培养出栽培员、灌溉员、采收与包装工等一线技工。日常营运还依赖铁匠、泥瓦匠、水管工等维护岗位。「正是知识与技艺的结合，让我们能持续保证品质、推动创新。」
创新是企业的核心驱动力。Hongos del Pilar 设有专门研发部门，不断探索新产品、新形态与新体验。「创新不只是引入技术，更是重新思考食物的可能形态、用途与消费场景。」
市场布局与未来展望
目前产品主要透过分销商销往大布宜诺斯艾利斯、科尔多瓦、门多萨等主要地区，覆蓋全国。虽然批发仍占大部分，公司正努力加强与终端消费者的联结。
2024 年，公司营收约 1000 万美元，今年预计将突破 1200 万美元。
Hongos del Pilar 的成功证明：盈利与可持续能够兼得。凭借创新、责任与远见，他们融汇农业、科技与环保，真正走出一条既滋养人群、也守护地球的道路。
