肉品生產難於防疫 人造肉趁機大搶市 [影音新聞]

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疫情給全世界帶來了天翻地覆的改變,特別是很多的經濟跟生產,但沒想到有些產品,卻遇上了意想不到的商機。
人造肉問世已經有一小段時間,但是它的價格,跟它的市場,一直有些侷限性。但最近情況變了,主要是因為這次在疫情當中,好幾個屠宰業的工廠,出現了汙染,以及擴散的危機,造成了產品不能上市,甚至有人對產品開始不信任。這下子,人造肉的商機反而此路大開。

以豆類做為人造肉蛋白質的主要成分,加上染色的天然食材,如甜菜根等,還有讓口感滑順的油脂,人造肉肉排不只賣相可口,就連超Juicy的肉汁也能做出來。
根據統計,每位美國人每年吃的上百個漢保中,牛肉量高達60磅,若持續透過牛隻畜牧的方式供應,不只將面對糧食短缺的問題,環境污染也會加劇。
人造肉雖能降低家畜排出的溫室氣體,所需的土地也相對較小,但也有人質疑製程的低溫需求,還有「培養肉」產生的化學物質,也可能造成生態污染。
「IMPOSSIBLE不可能食物」的漢堡肉中包括370毫克的鈉,「BEYO超越肉類」則有390毫克。根據不同品牌的牛肉肉排,約有65到75毫克的鈉。
為了調出肉的味道,「高鈉」成了人造肉的隱形疑慮,質疑和擁護兩派,從環境污染到食品營養的觀點各異。但不可否認,「人造肉」已趁著疫情下的缺肉潮,順勢拓展更大版圖。
永續生產的人造肉在疫情間麻雀變鳳凰,也說不定,將從此改變你我的用餐常態。

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